LENTICCHIE ROSSE SPEZZATE BIO 5 Kg

Perfette da utilizzare in vellutate speziate con curcuma e zenzero, oppure per realizzare polpette vegetali con patate e pangrattato integrale. Possono essere abbinate con ortaggi dolci come carote e zucca, che esaltano la loro naturale dolcezza, o usate in zuppe miste con cereali integrali come riso, miglio o quinoa per un piatto completo dal punto di vista proteico. Ottime anche in preparazioni mediorientali con pomodoro, cumino e coriandolo, o per creare una salsa proteica da servire con pane naan o crostini.

Le lenticchie rosse spezzate decorticate sono una vera alleata del benessere: apportano circa 25 g di proteine per 100 g, una quantità paragonabile a quella della carne, ma senza grassi saturi. Grazie alla presenza di fibre solubili, sono utili per regolare i livelli di colesterolo e glicemia. La rimozione della buccia rende queste lenticchie altamente digeribili, anche in soggetti con colon sensibile o disturbi gastrointestinali. Contengono inoltre una buona quantità di ferro non-eme, fondamentale per prevenire stati di affaticamento e anemia, soprattutto in regimi alimentari vegetariani o vegani.

Le lenticchie sono uno dei legumi più antichi coltivati dall’uomo, e le varietà decorticate come quella rossa sono particolarmente diffuse in India, dove sono alla base del dhal, piatto tradizionale e ricco di spezie. A differenza di altre lenticchie, quelle rosse perdono la forma in cottura, creando naturalmente una consistenza cremosa, che le rende perfette per vellutate, creme e sughi densi. Inoltre, la loro rapida preparazione le ha rese molto popolari anche nelle cucine moderne occidentali, dove il tempo è un fattore chiave nella scelta degli ingredienti.

Vellutata di lenticchie rosse speziata

Una crema calda, ricca e speziata, perfetta per i mesi più freddi o come comfort food dopo una giornata intensa.

Ingredienti

• 200 g di lenticchie rosse decorticate Oltresole

• 1 carota

• 1 cipolla

• 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 3 cm)

• 1 cucchiaino di curcuma in polvere

• 1 cucchiaino di cumino

• 600 ml di brodo vegetale

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

• Succo di limone (facoltativo)

Preparazione

1. Prepariamo il soffritto
   In una casseruola capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente, la carota grattugiata o tagliata a rondelle sottili e il pezzetto di zenzero fresco tritato. Soffriggi il tutto per 5-7 minuti, mescolando frequentemente, finché le verdure non saranno morbide e leggermente dorate. Aggiungi il cucchiaino di curcuma in polvere e il cucchiaino di cumino, mescola bene per far tostare le spezie e liberare i loro aromi per circa 1 minuto.

2. Aggiungiamo le lenticchie
   Versa le lenticchie rosse decorticate, precedentemente sciacquate sotto acqua corrente, e mescola bene. Aggiungi quindi il brodo vegetale caldo, portando tutto a ebollizione.

3. Cuociamo
   Riduci il fuoco a medio-basso e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non saranno morbide e completamente cotte. Se necessario, aggiungi un po' d’acqua calda durante la cottura per mantenere una consistenza più fluida.

4. Frulliamo il tutto
   Una volta cotte, usa un frullatore a immersione direttamente nella casseruola per frullare il composto fino ad ottenere una vellutata liscia e omogenea. Se la consistenza risulta troppo densa, aggiungi un po' di brodo o acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata.

5. Assaggiamo e regoliamo
   Regola di sale e pepe a piacere. Se ti piace un tocco di freschezza, aggiungi qualche goccia di succo di limone. Servi la vellutata calda, magari con un filo d'olio extravergine d’oliva sopra per un tocco finale di sapore.