Kimchi Bokkeumbab, ovvero il riso saltato coreano
Worldwide Kitchen è la rubrica di Oltresole per andare oltre i nostri confini culinari e scoprire ricette da tutto il mondo. Dopo una tappa in Etiopia per assaggiare il pane Injera a base di farina di Teff, ci spostiamo in Asia, in Corea del Sud, per provare il Kimchi Bokkeumbab, ovvero il riso saltato coreano.
Riso biologico: varietà, differenze e abbinamenti perfetti per l'estate
Il riso è molto più di un semplice contorno o una base per i tuoi piatti. Per noi di Oltresole rappresenta una vera passione legata alla terra e alle tradizioni italiane più profonde. Scegliere un riso biologico varietà di alta qualità significa portare in tavola un prodotto che rispetta i ritmi della natura. In questo articolo ti guideremo alla scoperta delle diverse tipologie di riso. Imparerai come usarle al meglio per le tue riso biologico ricette estate preferite.
Semi oleosi biologici: i superfood da aggiungere subito alla tua dispensa
I semi oleosi biologici sono piccoli tesori della natura che racchiudono una densità nutrizionale straordinaria. Vengono definiti superfood (alimenti con un contenuto di nutrienti superiore alla media) proprio per la loro capacità di arricchire ogni tuo piatto con pochi grammi. Scegliere un prodotto bio certificato significa avere la certezza di consumare un alimento vero, coltivato senza l'ausilio di pesticidi chimici di sintesi.
L’etimologia della tavola: Avena
L’etimologia della tavola è la rubrica di Oltresole che parte dalla lingua per arrivare alla tavola. Dopo aver analizzato insieme il termine Bulgur, passiamo a un altro cereale: l’Avena. L’avena è oggi considerata uno degli alimenti più completi e versatili della dieta contemporanea. Dalle colazioni energetiche alle preparazioni salate, questo cereale antico sta vivendo una nuova popolarità grazie alle sue proprietà nutrizionali e al suo valore simbolico legato alla cura del corpo. Ma da dove deriva la parola avena? E perché è così benefica?
Pasta bio gluten free: come scegliere la migliore e 3 ricette primaverili
La pasta è sacra in Italia. E se qualcuno ti avesse detto dieci anni fa che avremmo discusso con tanta serietà di pasta biologica senza glutine — con formato, trafilatura e tempo di cottura — probabilmente non ci avresti creduto. Invece eccoci qui, in un mercato in cui la qualità della pasta GF bio è cresciuta in modo straordinario e dove scegliere bene fa davvero la differenza nel piatto.
Quando il cibo diventa… cinema: Wuthering Heights
Nel nuovo film Wuthering Heights, arrivato nelle sale italiane come Cime tempestose, tratto dal celebre romanzo, il cibo non è un semplice elemento scenografico. È linguaggio emotivo, simbolico, narrativo. È corpo, desiderio, classe sociale. È appartenenza - o esclusione.
Farine senza glutine biologiche: la guida completa per chi ama cucinare sano
Se hai iniziato ad avventurarti nel mondo della cucina senza glutine, probabilmente ti sei già trovato davanti a uno scaffale — fisico o digitale — con una varietà di farine che sembrava non finire mai. Farina di riso, di grano saraceno, di ceci, di miglio, di mandorle, di teff, di sorgo… E per ciascuna, la versione biologica e quella convenzionale.
Detox di primavera: come purificare l'organismo con alimenti bio gluten free
Marzo finisce, aprile inizia. Il sole resta più a lungo, l'aria cambia odore, e il corpo — quasi senza avvertirti — comincia a chiederti qualcosa di diverso. Meno pesantezza, più leggerezza. È la voce della stagione: la primavera è da sempre il momento dell'anno in cui l'organismo è naturalmente predisposto a depurarsi dagli accumuli dell'inverno.
21 marzo: ricette primaverili, leggere e gluten free
Il 21 marzo segna ufficialmente l’arrivo della primavera, la stagione della rinascita, dei colori, dei profumi e dei sapori freschi. Le giornate si allungano, la natura si risveglia e anche la nostra tavola cambia: cresce la voglia di piatti leggeri, ingredienti di stagione e preparazioni che fanno bene al corpo e all’umore. Vediamo insieme alcune ricette gluten free per portare in cucina tutta la freschezza primaverile.
Worldwide Kitchen: dall’Etiopia il pane Injera con farina di Teff
Worldwide Kitchen è la rubrica di Oltresole per andare oltre i confini e scoprire ricette da tutto il mondo. Dopo una tappa in patria, per riscoprire il sapore tradizionalmente unico della pasta e fagioli, ripartiamo alla scoperta di altri continenti. In particolare in Etiopia per assaggiare il pane Injera a base di farina di Teff.