knäckebröd, dalla Svezia il pane croccante ricco di semi

Knäckebröd: che cos’è?

Il knäckebröd è un tipico pane croccante svedese, o più in generale scandinavo. Il termine knäcke è onomatopeico e imita il rumore del pane croccante che si spezza. Ne esistono tante versioni, ma la base che le accomuna è la presenza della farina di segale e l’utilizzo di tanti semi. 

La ricetta dello knäckebröd è semplice perché non ha bisogno di lievitazione. Lo chiamiamo pane, ma è realtà più simile a un cracker. Sicuramente è un’ottima alternativa al pane e ai carboidrati complessi. Leggero e salutare è perfetto per accompagnare ogni tipo di piatto o come spuntino. Scopriamo insieme la ricetta.

Knäckebröd: cosa serve?

• 100 g di farina di segale (preferibilmente integrale)
• 115 g di farina di farro 
• 25 g di fiocchi di avena
• 1 e 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino raso di sale
• 170 ml di acqua
• 80 ml di olio extravergine di oliva
• 2 e 1/2 cucchiai di semi di sesamo bio Oltresole
• 1 cucchiaio di semi di lino bio Oltresole
• 2 cucchiai di semi di girasole
• 4 cucchiai di semi di zucca

Iniziamo:

• Innanzitutto mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorarli fino a ottenere un impasto compatto;
• posizionare della carta da forno sul piano cucina e adagiare l’impasto;
• ricoprire con un altro foglio e stendere l’impasto in modo sottile (circa 3 mm);
• togliere il foglio superiore e, usando il foglio inferiore, spostare l’impasto su una teglia molto grande;
• cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti;
• togliere dal forno e incidere con la punta di un coltello per formare dei rettangoli;
• rimettere in forno per altri 5 minuti
• sfornare e raffreddare.

I knäckebröd si possono conservare anche per molti giorni. Basta tenerli in barattoli con la chiusura ermetica, in modo che non soffrano l’umidità.

Ovviamente potete variare la ricetta, sperimentando nuovi mix di semi. I knäckebröd sono perfetti per una dieta varia ed equilibrata, sono privi di lievito e di lattosio. I knäckebröd sono perfetti anche per vegani e vegetariani. 

Trovate il vostro mix di semi preferito e sperimentate il vostro pane svedese croccante. Sul sito di Oltresole trovate tutti i semi che volete!