21 marzo: primo giorno di primavera e ricette di stagione - Oltresole s.r.l

Manca poco al 21 marzo, data che ormai segna per tutti l’equinozio di primavera e la fine dell’inverno. Scopriamo insieme i segreti dietro al primo giorno di primavera e pensiamo a quali ricette primaverili rispolverare o sperimentare!

Equinozio di primavera

Il termine equinozio deriva dal latino aequĭnoctĭum, che significa “notte uguale (al giorno)”, ovvero il giorno dell’anno in cui le ore diurne e quelle notturne si equivalgono. Ci sono due equinozi, quello di primavera e quello di autunno. In particolare, l’equinozio di primavera si verifica nel mese di marzo, tra il 19 e il 21. Ad esempio quest’anno sarà il 20 marzo attorno alle 10 di mattina. 

Nell’immaginario collettivo, però, il primo giorno di primavera è il 21 marzo. Questo giorno infatti è diventato anche la Giornata Mondiale della Poesia, proprio per il suo rifiorire e rinascere della natura. Una delle più celebri poetesse italiane, Alda Merini, nata proprio il 21 marzo, ha scritto una poesia a riguardo dal titolo: Sono nata il ventuno a primavera. Il 21 marzo è a tutti gli effetti il giorno simbolo dell’inizio della primavera, del risveglio, del rifiorire, del rinasce.

Ricette primaverili

Una delle qualità della primavera? La natura si risveglia e con essa i suoi frutti. Piano piano quindi possiamo sperimentare nuove ricette con prodotti freschi e di stagione. 

Con la primavera aumenta la voglia di ricette leggere, colorate e saporite. Qualche esempio? Potete provare ricette per risotti primaverili a base di asparagi o ortiche. Gli stessi ingredienti sono ottimi anche per creare la base di sughi saporiti per ricette di pasta primaverili. Un altro regalo della natura che si risveglia sono gli agretti o lischi, perfetti per ricette primaverili light e veloci. 

Le ricette primaverili vegetariane sono tante e varie: dai primi piatti cremosi ai secondi croccanti. Tutti a base di prodotti di stagione come spinaci, cicoria e carciofi. Per non parlare dei dolci primaverili che possono essere accompagnati dalle prime fragole di stagione. 

Frittata di agretti: la primavera in tavola

La ricetta vegetariana primaverile per eccellenza? La frittata di agretti. Semplicissima, velocissima e buonissima. Può essere consumata anche fredda, usata come schiscetta o come contorno per grandi e piccini. Ottima per tutti i palati e super salutare. E se volete provare la frittata di agretti vegana, potete sostituire le uova con la farina di ceci.

Gli agretti, conosciuti anche come lischi, barba di frate, di cappuccino o senape dei monaci, sono verdure filiformi tipiche della primavera. Il loro sapore è un po’ amarognolo (da cui il nome) ed erbaceo. Sono ricchi di fibre, vitamine e sono ottimi per una dieta sana.

Festeggiate la primavera sperimentando nuove ricette con verdure primaverili e di stagione! E se avete bisogno degli ingredienti base, trovate pasta, riso, cereali, farine e legumi sul sito Oltresole.com.