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MANDORLE CRUDE PELATE 1 Kg

18,20 €
Tasse incluse

🤍 Sgusciate e pelate | 🌱 Al naturale, non tostate e non salate

Le Mandorle Crude Pelate Oltresole sono sgusciate e private della pellicina esterna, mantenute al naturale senza tostatura né aggiunta di sale. L’assenza della buccia dona un colore chiaro uniforme, una superficie liscia e una resa visiva più pulita nelle preparazioni. La consistenza è croccante ma più vellutata al morso rispetto alla versione grezza, mentre il sapore risulta dolce, delicato e lineare, privo della leggera nota tannica della pellicina. Ideali per chi cerca una mandorla raffinata, neutra e tecnicamente più versatile.

⚡ Energetiche | 💚 Ricche di grassi buoni

Le mandorle pelate mantengono naturalmente il contenuto di acidi grassi insaturi, proteine vegetali, vitamina E e sali minerali come magnesio e calcio. Il loro profilo nutrizionale le rende un alimento nutriente, saziante e facilmente integrabile nella routine quotidiana. Essendo una frutta secca ad alta densità calorica, è consigliabile un consumo moderato e consapevole. La lavorazione al naturale consente di preservare le proprietà nutrizionali senza alterarne la struttura o il gusto.

🥣 Ideali in pasticceria e come topping 

Grazie al colore chiaro e alla superficie liscia, le mandorle crude pelate sono particolarmente indicate per la pasticceria tecnica: non alterano l’estetica degli impasti e permettono una resa più omogenea nelle creme e nelle farine. Sono perfette per marzapane, paste di mandorla, torte soffici, biscotti chiari e creme spalmabili. Nel salato si prestano a panature delicate, pesti chiari e preparazioni vellutate dove è importante evitare tonalità scure.

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  • Valori nutrizionali
  • Abbinamenti
  • Benessere & Salute
  • Curiosità
  • Lo chef consiglia

Valori nutrizionali

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215 Articoli

Valori nutrizionali su 100g

Valore energetico
663 kcal – 2743 kJ
Carboidrati
14 g
di cui zuccheri
4 g
Grassi
55 g
di cui saturi
4,7 g
Proteine
22,00 g
Sale
0,01 g
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Abbinamenti

Le mandorle pelate si abbinano perfettamente a ingredienti dal profilo dolce e lattico come vaniglia, latte, burro, ricotta e yogurt. Nel dolce valorizzano preparazioni eleganti e chiare, mantenendo un gusto equilibrato e non invasivo.

Nel salato si sposano bene con formaggi freschi, verdure delicate, erbe aromatiche leggere e piatti a base di cereali. La loro neutralità le rende ideali anche per ricette creative dove è importante mantenere armonia cromatica e gusto pulito.

Benessere & Salute

Dal punto di vista nutrizionale, le mandorle pelate forniscono energia pronta, fibre e micronutrienti utili a una dieta varia. La loro consistenza le rende facilmente masticabili e adatte anche a chi preferisce una texture più morbida rispetto alla versione con pellicina.

Inserite con equilibrio nell’alimentazione quotidiana, contribuiscono a rendere più completi colazioni, snack e preparazioni da forno, mantenendo un profilo nutrizionale stabile e naturale.

Curiosità

La mandorla non è botanicamente una noce, ma il seme di una drupa, la stessa categoria di frutti di pesca e albicocche. Il guscio legnoso che conosciamo protegge il seme interno, che è la parte effettivamente commestibile.

In molte ricette storiche, come il marzapane e la pasta reale, l’uso della mandorla pelata è fondamentale per ottenere una consistenza liscia e un colore uniforme. È proprio questa caratteristica a renderla la preferita nelle lavorazioni più tecniche della pasticceria in particolare.

Lo chef consiglia

Crema spalmabile bianca alle mandorle (senza zuccheri raffinati)

Una crema liscia e vellutata che valorizza la dolcezza naturale della mandorla pelata. Perfetta per colazioni curate, farciture raffinate o preparazioni

Ingredienti:

250 g mandorle crude pelate Oltresole

1 cucchiaio olio di semi neutro (facoltativo)

1 pizzico sale

1 cucchiaio miele di Acacia Oltresole

Preparazione:

  1. Frulliamo lentamente
    Inserisci le mandorle in un mixer potente e frulla a intervalli. All’inizio otterrai una farina grossolana.

  2. Continuiamo la lavorazione
    Proseguendo, le mandorle inizieranno a rilasciare i loro oli naturali e il composto diventerà progressivamente più cremoso. Questo passaggio può richiedere 5–10 minuti.

  3. Regoliamo la consistenza
    Se necessario, aggiungi un cucchiaio di olio per rendere la crema più fluida. Unisci un pizzico di sale e, se desiderato, un cucchiaio di miele.

  4. Riposo
    Lascia riposare la crema per qualche ora prima dell’utilizzo: la struttura si stabilizza.

 

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