Il sorgo è spesso soprannominato la “pianta cammello”: un nome curioso che racconta bene la sua natura resistente. È infatti una coltura capace di adattarsi a condizioni climatiche molto dure, soprattutto alla siccità e a temperature elevate, anche oltre i 30–35°C. Le sue esigenze di acqua sono relativamente minime rispetto ad altre colture, ed è proprio questa capacità di “resistere” che lo ha reso importante in molte aree del mondo dove il clima può essere caldo e secco.
Allo stesso tempo, il sorgo non è legato solo ai climi torridi: può vivere e crescere anche a temperature più basse. L’unica condizione davvero indispensabile è che non si scenda sotto una soglia minima, indicata intorno ai 14°C, sotto la quale la pianta fatica a svilupparsi. In pratica, è un cereale che sa arrangiarsi: sobrio con l’acqua, tollerante al caldo, e sorprendentemente adattabile.
