Worldwide Kitchen: Zouza, dalla Tunisia i dolci a forma di noce

Worldwide Kitchen è la rubrica di Oltresole che viaggia intorno al mondo per scoprire nuove ricette e nuovi sapori. Dopo l’ultima tappa in America per assaggiare la celebre ricetta dei Mac and Cheese, passiamo a un altro continente e ci spostiamo in Africa per assaporare un dessert dolcissimo: gli zouza, piccoli dolci tunisini a forma di noce.

Zouza: cosa sono?

Gli zouza non sono altro che dei piccoli frollini solitamente ripieni di caramello (ma anche di crema alla nocciola, cocco, cioccolato e tanti altri gusti) e frutta secca, come nocciole, pistacchi e noci. La particolarità di questi dolcetti è proprio la forma, che è quella di una noce. Gli zouza sono infatti composti da due gusci di biscotto che ricordano quelli di una noce.

Ma come si ottiene questa forma particolare? Bisogna essere muniti di una padella speciale o di un apparecchio elettrico per zouza. La ricetta e la realizzazione è molto semplice, ma bisogna avere gli strumenti giusti per dare la tipica forma a noce. L’apparecchio elettrico sembra quello per i waffle, ma le forme sono modulate come dei gusci di noce.

La zouza è un dolce tipico tunisino festivo e conviviale. Viene generalmente consumato durante le feste religiose come l'Eid. Ma si può anche gustare tutti i giorni a merenda con una tazza di tè o di caffè turco. Questi tipici dolci tunisini, come tutta la pasticceria tradizionale di quella zona, sono veramente dolci. Quindi preparatevi a un’esplosione di delizia e dolcezza, ma non esagerate! 

Vediamo insieme la ricetta degli zouza, i dolci a forma di noci.

Zouza: cosa serve?

– 500 g di farina 00

– 250 g di burro morbido

– 150 g di zucchero a velo

– 2 uova

– una bustina di vanillina

– una bustina di lievito per dolci

– buccia gratuggiata di un limone

– caramello

– noci Oltresole

– pistacchi Oltresole

Iniziamo:

- innanzitutto lavorare il burro con lo zucchero;

- aggiungere le uova e continuare a lavorare;

- aggiungere la vanillina, la buccia del limone, il lievito e, infine, la farina; 

- lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi;

- scaldare l’apparecchio per i zouza;

- fare delle piccole palline (come una biglia) e metterle nell’apparecchio caldo;

- quando sono dorate, toglierle e riempirle con il caramello;

- inserire al centro mezza noce oppure un pistacchio;

- comporre il biscotto unendo due “gusci”;

- continuare fino a terminare l’impasto;

- servire e assaggiare!

Se volete potete provare a fare voi il caramello oppure a usare un altro tipo di ripieno, come una crema di nocciole o cioccolato. Ovviamente potete guarnire i dolcetti come preferite o variando le tipologie di frutta secca, ma vi consigliamo di inserire le noci proprio per rendere omaggio a questa bellissima forma.

Vi è venuta voglia di procurarvi uno stampo per dolci a forma di noci? Provate la vostra versione degli zouza e fate il pieno di dolcezza!