La ricetta thailandese del Mango Sticky Rice

Worldwide Kitchen è la rubrica di Oltresole che si avventura in tutto il mondo alla ricerca di nuove ricette da scoprire e assaporare. L’ultima tappa è stata tra l’Austria e l’Alto Adige dove abbiamo esplorato la Schwarzplententorte, ovvero la torta di grano saraceno e mirtilli. Ma ora atterriamo dall’altra parte del mondo, in Thailandia, per assaggiare un dessert davvero speciale: il Mango Sticky Rice o riso glutinoso con mango.

Mango Sticky Rice: che cos’è?

Il Mango Sticky Rice, in thailandese khao niao mamuang, è uno dei piatti tipici da assaggiare assolutamente quando si va in Thailandia. Lo si può trovare sia nelle bancarelle sia in tutti i ristoranti di cucina locale. La ricetta di riso glutinoso e mango è tipica thailandese ma la si può trovare in tutto il sud-est asiatico, dal Laos al Vietnam, fino alla Filippine, dove la preparano con alcune piccole variazioni.

Questo dolce è diventato celebre in tutto il mondo nel 2022, dopo la performance al Coachella della rapper thailandese Milli. La cantante ha mangiato una ciotola di Mango Sticky Rice sul palco e la scena è diventata virale sui social, portando a un grande aumento della richiesta di questo dessert, tanto che il governo thailandese ha richiesto che venisse inserito come patrimonio dell’Unesco. 

La ricetta del Mango Sticky Rice è molto semplice, scopriamola insieme. 

Mango Sticky Rice: cosa serve?

• 300 g di riso 
• 250 ml di latte di cocco
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• ¼ cucchiaino di sale
• 2-3 manghi maturi
• 2-3 cucchiai di crema di cocco
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

Iniziamo:

• innanzitutto immergere il riso in acqua fredda per almeno 3 ore o per tutta la notte;
• scolare e risciacquare;
• adagiare il riso in una vaporiera con della carta da forno sotto;
• portare ad ebollizione una pentola d’acqua e adagiarvi sopra la vaporiera chiusa con coperchio per almeno 15 minuti;
• nel frattempo scaldare il latte di cocco e far sciogliere lo zucchero all’interno; 
• una volta sciolto lo zucchero, aggiungere il sale e il riso;
• abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere una consistenza cremosa;
• sbucciare i manghi e tagliare le due parti esterne il più vicino possibile ai noccioli;
• tagliare ogni mango a fettine sottili nel senso della lunghezza;
• versare un po’ di riso su un piatto o una ciotola e adagiare accanto il mango;
• dare il tocco finale versando sopra la crema di cocco e i semi di sesamo.

Per quanto riguarda la conservazione, il riso glutinoso (senza mango) si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia di congelarlo. Esistono anche altre varianti, con altri frutti tropicali, come la papaya. Oppure con i frutti rossi.

Il Mango Sticky Rice è un dolce vegano, senza glutine e adatto a tutti i palati. Prepararlo è semplice e una volta provato non si torna più indietro. Volete provarlo? Trovate tutto il riso che volete su: Oltresole.com