FARINA DI CECI BIO 1 Kg

La farina di ceci si abbina in modo naturale a ingredienti sapidi e aromatici: olio extravergine d’oliva, rosmarino, salvia, cipolla, porro e spezie come cumino, curcuma e paprika. In ricette semplici come la farinata o le crêpes salate, basta davvero poco per valorizzarne il gusto deciso e leggermente tostato. Funziona molto bene anche con verdure dolci come zucchine, carote e zucca, che ne bilanciano la nota intensa.

In preparazioni più moderne, è ottima in combinazione con legumi (lenticchie, piselli, fave) e cereali, perché contribuisce a dare struttura e compattezza. Si presta anche a pastelle croccanti per verdure o fritti leggeri e a impasti per polpette e burger vegetali. Un piccolo trucco: aggiungere sempre un pizzico di sale e un filo d’olio nell’impasto per esaltarne al meglio il profilo aromatico.

Dal punto di vista nutrizionale, la farina di ceci è apprezzata per l’apporto di proteine vegetali e fibre, che contribuiscono a rendere i piatti più sazianti e completi. Inserita all’interno di un’alimentazione equilibrata, può aiutare a costruire pasti più strutturati, soprattutto quando si desidera ridurre l’uso di farine raffinate senza rinunciare al gusto.

Essendo certificata senza glutine, è una valida alternativa per chi segue un’alimentazione gluten free o vuole semplicemente variare le fonti di carboidrati. La sua capacità di legare e addensare permette inoltre di limitare l’uso di altri ingredienti, rendendo le ricette più essenziali e “pulite”, ideali per una cucina quotidiana semplice ma nutriente.

I ceci sono tra i legumi più antichi coltivati dall’uomo, con origini che risalgono a migliaia di anni fa nelle aree del Mediterraneo e del Medio Oriente. La farina di ceci nasce proprio dall’esigenza di conservare e utilizzare questo legume in modo pratico, soprattutto nelle cucine popolari, dove pochi ingredienti dovevano garantire piatti sostanziosi e saporiti.

In Italia, la farina di ceci è protagonista di ricette storiche come la farinata ligure, le panelle siciliane e la panissa, piatti nati come cibo semplice e accessibile. Ancora oggi, è curioso pensare che una farina così essenziale continui a essere attuale: dalla tradizione contadina alle cucine moderne gluten free, mantiene intatto il suo ruolo di ingrediente “furbo”, capace di trasformare acqua e olio in qualcosa di sorprendentemente buono.

Farinata di ceci ligure

Una base semplicissima, super profumata: ideale da sola o con cipolle e rosmarino. Croccante fuori, morbida dentro.

Ingredienti:

200 g farina di ceci bio Oltresole

600 ml acqua

6 g sale

30 g olio EVO (+ un filo per la teglia)

Rosmarino o cipolla (facoltativi)

Pepe (facoltativo)

Preparazione:

1. Prepariamo la pastella
   Versa l’acqua in una ciotola capiente e aggiungi la farina di ceci poco alla volta, mescolando con una frusta. Continua a lavorare il composto finché risulta liscio e fluido, senza grumi. Aggiungi il sale e mescola nuovamente per distribuirlo in modo uniforme.
   
   
2. Riposo dell’impasto
   Lascia riposare la pastella per 2–4 ore a temperatura ambiente (anche di più, se hai tempo). Questo passaggio rende la farinata più digeribile e migliora il risultato finale. Prima di procedere, elimina delicatamente la schiumetta che si forma in superficie, poi unisci l’olio extravergine d’oliva e mescola con calma.
   
   
3. Prepariamo la teglia
   Ungi generosamente una teglia bassa con olio EVO. Versa il composto formando uno strato sottile e uniforme. Se lo desideri, aggiungi rosmarino o cipolla affettata sottile, distribuendoli sulla superficie.
   
   
4. Cuociamo
   Inforna in forno statico alla massima temperatura (240–250°C) per 12–18 minuti, finché la superficie risulta ben dorata e i bordi leggermente più scuri. Se vuoi una crosticina più marcata, attiva il grill per 1–2 minuti finali.
   
   
5. Serviamo
   Sforna la farinata, completa con una macinata di pepe nero e servi subito, calda o tiepida, tagliata a spicchi.