QUINOA TRICOLORE BIO 1 Kg

La quinoa tricolore è perfetta quando vuoi un piatto più interessante anche nella consistenza: la parte bianca resta più delicata, mentre rossa e nera danno una texture più sostenuta e leggermente croccante. È ideale per bowl e insalate complete: abbinala a verdure grigliate o al forno, legumi (ceci, lenticchie), avocado, semi e un dressing agrumato con limone o lime. Funziona benissimo anche in chiave mediterranea con pomodorini, olive, capperi ed erbe fresche, oppure in versione più etnica con spezie (curry, cumino, paprika) e salse leggere.

Oltre alle insalate, è ottima come base calda al posto del riso per piatti “one bowl” con verdure saltate e tofu/legumi. Grazie alla sua tenuta, è perfetta anche in ripieni (peperoni, zucchine, pomodori) e nelle teglie al forno, perché non si sfalda e assorbe bene i condimenti. Se vuoi un risultato più profumato, tostala 1 minuto prima della cottura: il sapore diventa più nocciolato e la quinoa regge ancora meglio condimenti intensi.

La quinoa tricolore è apprezzata per il suo profilo nutrizionale, e per questo classificata come superfood: apporta proteine vegetali e contiene aminoacidi essenziali, oltre a fibre e micronutrienti come magnesio, potassio e ferro. Contiene anche vitamine C ed E e una quota di grassi insaturi, tra cui Omega 3 e Omega 6. Inserita in un’alimentazione equilibrata, è spesso scelta anche in regimi vegetariani e vegani perché aiuta a rendere i pasti più completi e sazianti.

Il vantaggio del mix tricolore è anche “pratico”: la parte rossa e nera ha una consistenza più sostenuta, quindi la quinoa mantiene bene la forma nei piatti freddi e nel meal prep, senza diventare molle. Usata in porzioni moderate e abbinata a verdure e a una componente proteica, è una base semplice per creare piatti bilanciati, puliti e ricchi di gusto.

Bowl “Tricolore” con quinoa, soia gialla speziata, verdure arrosto e crema tahina-lime (2 bowl) 

Una bowl completa e particolare: quinoa tricolore sgranata, soia gialla tostata e saporita, verdure caramellate al forno e una crema fresca che lega tutto.

Ingredienti:

200 g quinoa tricolore bio Oltresole

220–250 g soia gialla bio Oltresole (già cotta)

1 zucchina

1 carota

1/2 cipolla rossa

2–3 cucchiai olio EVO

1 cucchiaino curry (o paprika affumicata)

1/2 cucchiaino cumino

Sale e pepe q.b.

Per la crema tahina-lime:

2 cucchiai tahina

succo di 1/2 lime/limone

acqua q.b. per renderla fluida

sale

Per il topping:

semi di sesamo bio Oltresole o semi di girasole bio Oltresole

erbe fresche (prezzemolo/menta/coriandolo)

melograno o uvetta (poca, per contrasto dolce-speziato)

Preparazione:

1. Cuoci la quinoa
   Sciacqua bene la quinoa tricolore. Cuoci con rapporto 1:2 (quinoa:acqua) per 15–18 minuti con coperchio, finché l’acqua è assorbita. Spegni, riposa 5 minuti, poi sgrana con la forchetta.
   
   
2. Verdure arrosto
   Taglia zucchina, carota e cipolla. Condisci con 1 cucchiaio d’olio, sale, pepe e un pizzico di curry. Inforna a 220°C per 18–22 minuti, girando a metà, finché dorate ai bordi.
   
   
3. Soia gialla speziata
   Asciuga bene la soia cotta. In padella scalda 1–2 cucchiai d’olio, aggiungi la soia e falla tostare 6–8 minuti finché prende colore. Abbassa la fiamma e aggiungi curry (e cumino se lo usi), mescola 1 minuto. Regola di sale e pepe. (Extra umami facoltativo: 1 cucchiaino di salsa di soia a fine cottura.)
   
   
4. Crema tahina-lime
   Mescola tahina + lime/limone + sale. Aggiungi acqua poco alla volta fino a ottenere una crema liscia e colante.
   
   
5. Componi la bowl
   Metti la quinoa come base, aggiungi verdure arrosto e soia speziata. Completa con crema tahina-lime e, se vuoi, semi ed erbe fresche.