Quinoa con tofu e verdure miste

Cercate un primo piatto salutare come alternativa alla pasta? Volete cimentarvi in una ricetta priva di glutine e vegana? Desiderate un piatto gustoso e ricco di proprietà benefiche? Ecco qui la ricetta che fa per voi: quinoa con tofu e verdure miste.

Quinoa con tofu e verdure miste: cosa serve?

- 200g di quinoa bianca Oltresole
- 150g di tofu
- 1 peperone rosso o giallo
- 2 zucchine
- sale e pepe
- rosmarino
- olio evo e salsa di soia

Iniziamo

- Innanzitutto sciacquare la quinoa e poi farla cuocere per il tempo indicato, mescolando di tanto in tanto;
- Nel frattempo, pulire il peperone e le zucchine e poi tagliarli a fette sottili;
- Tagliare il tofu a cubetti;
- Mettere le verdure tagliate e il tofu in una teglia rivestita di carta da forno, condire con olio e sale, e infornare a 200° per circa 20 minuti;
- Scolare e sgranare la quinoa;
- Una volta pronte, aggiungere le verdure e il tofu alla quinoa;
- Condire il tutto con olio, sale, pepe, rosmarino e salsa di soia a piacere... servire!

Ovviamente si possono usare anche altre verdure, come melanzane, carote e pomodorini. Così come si possono variare le spezie in base ai propri gusti. La quinoa con tofu e verdure può anche essere un'ottima schiscetta!