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FARINA DI GRANO SARACENO BIO 1 Kg
🌱 Biologica | 🚫 Gluten free
La Farina di Grano Saraceno Oltresole è certificata biologica e si ottiene dal seme che viene decorticato e poi macinato. È certificata priva di glutine, quindi perfetta per chi segue un’alimentazione gluten free o regimi alimentari alternativi, e per chi cerca farine dal carattere deciso e autentico.
🌰 Aroma rustico di frutta secca
Il suo profilo aromatico è unico: un gusto rustico, con sentori di frutta secca, una punta quasi terrosa e un leggero retrogusto amarognolo legato alla presenza di flavonoidi. Proprio per queste caratteristiche è una farina “importante”, molto apprezzata anche per la sua ricchezza nutrizionale e per la capacità di dare personalità agli impasti.
🍞 Ideale per pasta fresca e pane rustico | 🥧 Impasti più compatti, migliore tenuta
In cucina aggiunta ai mix, dona a pasta e impasti una consistenza più compatta e una migliore tenuta in cottura. Provala per pizzoccheri, gnocchi e pasta fresca, ma anche per crêpes, pancake, biscotti rustici e pane dal sapore intenso. Negli impasti tende ad assorbire meno liquidi in cottura: se vuoi morbidezza, bilanciala con farine più “morbide” (riso/avena GF) e idrata quanto basta.
SPEDIZIONI VELOCI
Gratuite con solo 250€ di spesa.
PAGAMENTI
Sicuri tramite carte di credito e Paypal.
FR00GSRB1
Valori nutrizionali su 100g
- Valore energetico
- 1511 KJ / 357 Kcal
- Carboidrati
- 67.77 g
- di cui zuccheri
- 0 g
- Grassi
- 3.23 g
- di cui saturi
- 0.67 g
- Proteine
- 11,56 g
- Fibre
- 5,40 g
- Sale
- 0,01 g
- ean13
- 8051577940321
La farina di grano saraceno è praticamente impossibile da far lievitare, o quantomeno lievita molto poco se presa da sola. Questo perché ha scarsa capacità di formare, legandosi all’acqua, il “reticolo” di amido all’interno del quale rimangono intrappolate le bolle d’aria, e questo fa sì che, ad esempio un pane, possa lievitare in modo limitato. Certamente è possibile miscelare la farina di saraceno con altre farine (ad esempio la farina di grano), ma in questi casi non potremo preparare prodotti privi di glutine e perderemo uno dei potenziali vantaggi di questa farina. Utilizzando questa farina tuttavia è possibile preparare tanti altri prodotti particolari. Accanto a prodotti tradizionali come pizzoccheri e manfrigoli, la troviamo utilizzata grazie anche al suo sapore pieno e la sua consistenza friabile e croccante, in molte ricette dolci gustosissime come biscotti, torte e crostate da farcire con marmellate, cioccolato, creme e molto altro.
La farina di grano saraceno si caratterizza per un elevato valore biologico: è infatti ricca di aminoacidi essenziali e di fibre, soprattutto solubili, che rallentano l’assorbimento dei carboidrati e al tempo stesso facilitano il transito intestinale. Purtroppo questi due elementi, fondamentali dal punto di vista nutrizionale, non sono utili nella panificazione: le proteine, infatti, non sono panificabili e le fibre (laddove la farina sia utilizzata in grande quantità) inibiscono lo sviluppo dell’impasto. La farina di grano saraceno è un ingrediente naturalmente privo di glutine.
Il grano saraceno era considerato un prodotto di bassa lena, il grano dei poveri in quanto più economico da produrre ma dalle scarse attitudini, specialmente alla panificazione. Per questo motivo, spesso, la sua farina, che è simile a quella di grano tenero all’occhio, veniva in antichità addizionata alla farina di grano per fare opera di contraffazione alimentare: l’avvento dell’industrializzazione e la possibilità di coltivare il grano a costi molto minori rispetto al passato, quindi, ha praticamente debellato il saraceno.
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