RISO CARNAROLI INTEGRALE BIO 1 Kg

Il Riso Carnaroli Integrale Biologico Oltresole è una varietà italiana premium non raffinata ottenuta tramite lavorazione minima che preserva integralmente crusca e germe del chicco, si presenta con chicchi lunghi, compatti e di colore ambrato con una superficie esterna più ruvida dovuta alla presenza della cuticola fibrosa che conferisce maggiore integrità strutturale e un comportamento in cottura più stabile ma meno orientato al rilascio di amido rispetto alla versione raffinata, dal punto di vista nutrizionale mantiene l’intero patrimonio del chicco risultando naturalmente ricco di fibre, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio e fosforo oltre a presentare un indice glicemico generalmente più contenuto, il tempo di cottura medio è di 35–40 minuti necessario per consentire l’idratazione completa degli strati esterni, a livello organolettico sviluppa un profilo aromatico più intenso e complesso con note cerealicole marcate e leggere sfumature tostate, mentre al palato risulta più deciso e persistente con una componente leggermente nocciolata, durante la cottura il rilascio di amido è più limitato e meno progressivo determinando una cremosità inferiore e una consistenza finale più tenace e strutturata con masticazione più lunga, si presta quindi meno al risotto classico cremoso ma risulta ideale per preparazioni dove è valorizzata la struttura del chicco come insalate di riso integrale, piatti unici bilanciati, bowl moderne e preparazioni al forno, con abbinamenti ottimali a verdure grigliate o al forno, legumi, proteine leggere, frutta secca, semi ed erbe aromatiche