FARINA DI RISO INTEGRALE BIO 1 Kg

La farina di riso integrale è una base estremamente neutra e versatile, che si presta a moltissimi abbinamenti nella cucina senza glutine. Funziona molto bene in miscela con farine come mais, sorgo, miglio e quinoa, che ne completano la struttura e migliorano la resa degli impasti, soprattutto per pane, focacce e prodotti lievitati gluten free. In percentuale variabile, aiuta a ottenere preparazioni più equilibrate e digeribili.

Nel dolce è ideale per biscotti, torte semplici, crostate e frolle, dove il suo gusto delicato lascia spazio agli aromi. Nel salato si abbina bene a olio EVO, verdure, legumi delicati e formaggi freschi. È ottima anche come addensante naturale per salse, creme, vellutate e minestre, perché lega senza coprire i sapori.

Essendo una farina integrale, conserva una maggiore quantità di fibre alimentari rispetto alla versione raffinata. Le fibre contribuiscono al benessere intestinale, favoriscono la regolarità digestiva e aiutano a ottenere una sazietà più duratura, rendendo le preparazioni più bilanciate all’interno dell’alimentazione quotidiana.

Certificata senza glutine, la farina di riso integrale è adatta a chi soffre di celiachia, a chi presenta sensibilità al glutine o a chi desidera una cucina più leggera e consapevole. Il riso è inoltre noto per la sua alta digeribilità, caratteristica che rende questa farina adatta anche a regimi alimentari delicati.

Il riso è uno degli alimenti più antichi e coltivati al mondo, con una storia che supera i 10.000 anni. La farina di riso integrale nasce dalla macinazione del chicco intero, mantenendo crusca e germe, parti tradizionalmente considerate le più nutrienti e saporite.

In molte cucine internazionali è protagonista di preparazioni iconiche come spaghetti di riso, ravioli al vapore, crêpes asiatiche e dolci tradizionali come il mochi. In Italia, invece, è da sempre legata alla pasticceria casalinga e agli usi pratici di cucina, come infarinature e fritture, dove garantisce una crosticina asciutta e croccante.

Flatbread morbido di riso integrale (senza lievitazione)

Una via di mezzo tra pane veloce e focaccia sottile, senza lievitazione e senza stress. La farina di riso integrale lavora come base pulita, regalando un risultato morbido dentro, leggermente croccante fuori. Perfetto da solo o da farcire. 

Ingredienti:

150 g farina di riso integrale bio Oltresole

40 g yogurt bianco (anche vegetale)

200 ml acqua

30 ml olio EVO

6 g sale

Rosmarino o erbe a piacere (facoltative)

Preparazione:

1. Partiamo dall’idratazione
   In una ciotola versa la farina di riso integrale e il sale. Aggiungi l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta o cucchiaio: l’impasto deve diventare liscio e fluido, senza grumi. La farina integrale ha bisogno di acqua per lavorare bene.
   
   
2. Rendiamo l’impasto morbido
   Incorpora lo yogurt e l’olio EVO. L’impasto ora risulterà più setoso e leggermente elastico, simile a una pastella densa. Se appare troppo compatto, aggiungi ancora un cucchiaio d’acqua: deve scendere lentamente dal cucchiaio.
3. Riposo breve (fa la differenza)
   Lascia riposare 10 minuti. Questo passaggio permette alla fibra del riso integrale di idratarsi e rende il flatbread più morbido dopo la cottura.
   
   
4. Cottura veloce
   Scalda bene una padella antiaderente leggermente unta. Versa una quantità di impasto e stendilo formando un disco sottile. Cuoci 2–3 minuti per lato, finché compaiono macchie dorate e il pane risulta flessibile.