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FARINA DI LUPINO BIO 1 Kg

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La Farina di Lupini BIO Oltresole è ottenuta dalla cottura, tostatura e macinazione, di soli lupini Biologici. Questa farina è un alimento buono, nutriente, che si abbina con facilità alle più svariate ricette dolci e salate. La farina di lupini, se confrontata con la classica farina di frumento, presenta un percentuale proteica davvero alta. Rispetto al grano i lupini contengono infatti il triplo di proteine vegetali e questo rende la loro farina un alimento molto indicato per chi segue un regime dietetico di tipo vegano, vegetariano o sportivo. L'applicazione gastronomica della farina di lupini riguarda essenzialmente il completamento degli sfarinati di grano. Aggiungendo una percentuale di questo prodotto è infatti possibile: completare il pool di amminoacidi essenziali, aumentare le proteine totali, aumentare le fibre, diminuire i carboidrati totali, diminuire l'indice glicemico e aumentare il ferro. La farina di lupini può essere utilizzata per la preparazione di prodotti da forno ma anche per ricette di zuppe e di pasta fresca.

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221 Articoli

Valori nutrizionali su 100g

Valore energetico
1436 KJ / 345 Kcal
Carboidrati
4,5 g
di cui zuccheri
3 g
Grassi
11 g
di cui saturi
1,5 g
Proteine
40,00 g
Fibre
34,00 g
Sale
0,10 g
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L’utilizzo di questa farina è sempre quello di accompagnamento alla farina di frumento, la potrete impiegare in misura variabile dal 10% al 30% all’interno dell’impasto. Ad esempio si può utilizzare per arricchire l’impasto del pane fatto in casa, variare la preparazione della pasta fresca, preparare prodotti da forno salati come cracker e grissini o rendere compatto l’impasto di burger, polpette e cotolette vegetali. Inoltre la farina di lupino si presta bene come sostituta di quella di ceci, perciò è ottima per la preparazione di farinate.
Rispetto alla farina di grano bianca quella di lupini presenta un indice glicemico nettamente inferiore: l’IG della prima è infatti pari a 85 mentre l’IG della seconda è di circa 15. La farina di lupini è lievemente più calorica in confronto alla farina di grano e presenta anche un apporto di grassi maggiore tuttavia, il lupino è un alimento molto più ricco di sali minerali e vitamine.
Oltre all’ambito strettamente alimentare la farina di lupino trova impiego anche nel campo dell’agricoltura. È infatti utilizzata in qualità di concime organico poiché l’elevata quota di azoto in essa presente permette di favorire una crescita sana e rigogliosa di piante e germogli. I lupini macinati sono impiegati soprattutto come fertilizzante naturale per gli agrumi. Questo espediente è infatti noto agli amanti del giardinaggio e in special modo a coloro che si dedicano alla coltivazione dei limoni. Tritando qualche lupino sgusciato o utilizzando la farina di lupini si otterrà così un validissimo concime biologico e naturale con cui arricchire il terreno.

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