🌱 Biologici | ⚪ Decorticati e digeribili
I semi di sesamo bianchi Oltresole sono biologici e decorticati. Hanno un gusto delicato e sono molto versatili in cucina: un ingrediente semplice, ma capace di dare subito più carattere e “rotondità” alle ricette quotidiane, mantenendo un profilo naturale e pulito.
🧲 Ricchi di minerali
Dal punto di vista nutrizionale, i semi di sesamo decorticati sono apprezzati perché naturalmente ricchi di vitamine del gruppo B e di sali minerali come magnesio, ferro, selenio, potassio, fosforo e calcio. Apportano anche grassi “buoni”, tra cui Omega 3 e Omega 6, che li rendono un ingrediente interessante all’interno di un’alimentazione equilibrata. Usati con regolarità e in porzioni moderate, aiutano a dare più qualità e completezza ai pasti, con un gesto semplice e quotidiano.
🥐 Versatili in cucina | 🥗 Ideale come topping al naturale
Sono ottimi in ogni tipo di impasto da forno, sia dolce che salato, ma danno il meglio soprattutto nel pane, dove aggiungono profumo e una nota croccante. In più, sono perfetti per rendere più ricche le insalate e più saporite le zuppe, perché bastano piccole quantità per completare il piatto. Un utilizzo iconico è nell’hummus di ceci: il sesamo è la base del tahini, e proprio quella crema dona il gusto tipico, pieno e caratteristico che rende l’hummus riconoscibile.
I semi di sesamo bianchi biologici decorticati hanno un gusto delicato e leggermente nocciolato, perfetto sia nel dolce che nel salato. Sono ottimi negli impasti da forno (pane, focacce, grissini, cracker, biscotti), dentro o come topping: in cottura sprigionano un profumo tostato che rende la crosta più aromatica e croccante. Stanno benissimo anche con riso, verdure e bowl: una spolverata basta per dare texture e un tocco più “ricco” al piatto.
Fuori dal forno, sono ideali per completare insalate e rendere più saporite zuppe e vellutate, creando contrasto con la parte cremosa. Un uso iconico è con i ceci: il sesamo è alla base della tahina, ingrediente che dà all’hummus quel sapore pieno e caratteristico. In generale, si sposano bene con limone, erbe aromatiche e salse a base di yogurt, perché aggiungono rotondità senza coprire la freschezza.
Dal punto di vista nutrizionale, i semi di sesamo decorticati sono apprezzati perché apportano vitamine del gruppo B e diversi minerali come magnesio, ferro, selenio, potassio, fosforo e calcio. Inseriti in un’alimentazione equilibrata, aiutano a rendere più completi i pasti, soprattutto quando la base è leggera (insalate, verdure, zuppe), aggiungendo nutrienti in modo semplice e naturale.
La versione decorticata è scelta spesso anche per la sua maggiore delicatezza: senza la buccia esterna risulta più “fine” e, per molte persone, più facile da digerire. Inoltre apporta grassi “buoni” (tra cui Omega 3 e Omega 6) che contribuiscono alla sensazione di sazietà e rotondità nel piatto. Come per tutti i semi oleosi, l’ideale è usarli con porzioni moderate ma regolari.
Nella tradizione popolare, il sesamo è stato spesso associato a buon auspicio: si riteneva che questi semi portassero fortuna e fossero legati a idee di prosperità e fertilità. Un immaginario antico che ha attraversato storie e credenze, trasformando un ingrediente quotidiano in un piccolo simbolo di abbondanza—un dettaglio culturale affascinante, che spiega perché il sesamo sia entrato non solo nelle ricette, ma anche nel linguaggio e nelle narrazioni.
Croccanti, profumati e semplicissimi da preparare, ideali per aperitivi, cestini del pane o da sgranocchiare come snack salato. I semi di sesamo decorticati donano gusto delicato e una nota leggermente tostata.
Ingredienti:
300 g di farina di segale integrale bio Oltresole
170 ml di acqua tiepida
30 ml di olio extravergine di oliva
6 g di sale
5 g di lievito di birra secco (oppure 15 g fresco)
2 cucchiai di semi di sesamo decorticati bio Oltresole
1 pizzico di zucchero (facoltativo)
Preparazione:
