PASTA DI CECI BIO PENNE 350 g

Le penne di ceci hanno un sapore pieno e leggermente rustico, con una nota tipica del legume che le rende particolarmente adatte a condimenti strutturati. Si abbinano molto bene a pesti aromatici, creme di frutta secca, sughi di pomodoro concentrati e ragù vegetali, dove la loro superficie ruvida trattiene perfettamente il condimento.

Funzionano altrettanto bene con verdure grigliate, melanzane, zucchine, peperoni e funghi, oppure con preparazioni più fresche come pomodorini e basilico. In versione fredda mantengono compattezza e risultano ideali per insalate di pasta ricche di legumi o ortaggi croccanti.

La pasta di ceci è naturalmente ricca di proteine vegetali e fibre, caratteristiche che contribuiscono a una maggiore sazietà rispetto alla pasta raffinata. Il contenuto di carboidrati complessi fornisce energia graduale, mentre la componente proteica rende il piatto più completo.

Inserita in un’alimentazione equilibrata, rappresenta una valida alternativa alla pasta tradizionale, soprattutto per chi desidera variare le fonti proteiche vegetali. Come tutti gli alimenti energetici, è consigliabile consumarla nelle giuste porzioni

Il cece è uno dei legumi più antichi coltivati dall’uomo, con tracce archeologiche che risalgono a oltre 7.000 anni fa in Medio Oriente. Era un alimento fondamentale nelle diete mediterranee antiche per la sua capacità di conservarsi a lungo e per l’elevato valore nutritivo.

Dal punto di vista botanico appartiene alla specie Cicer arietinum: il nome latino “arietinum” richiama la forma del seme, che ricorda vagamente la testa di un ariete. Questa forma compatta e ricca di proteine è ciò che rende oggi la farina di ceci così adatta anche alla produzione di pasta.

Penne di Ceci con crema di peperoni arrosto e mandorle (Per 4 persone)

Un primo piatto vegetale ricco e strutturato, dove la dolcezza del peperone incontra la nota rustica del cece.

Ingredienti:

320 g penne di ceci biologiche Oltresole

2 peperoni rossi grandi

40 g mandorle pelate Oltresole

1 spicchio aglio

3 cucchiai olio EVO

1 cucchiaio succo di limone

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Basilico fresco

Preparazione:

1. Arrosto dei peperoni
   Cuoci i peperoni interi in forno a 200°C per circa 25–30 minuti, finché la pelle risulterà leggermente bruciacchiata. Trasferiscili in un contenitore coperto per 10 minuti, poi elimina pelle e semi.
   
   
2. Prepariamo la crema
   Frulla i peperoni con le mandorle, l’aglio, l’olio, il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
   
   
3. Cottura della pasta
   Cuoci le penne in abbondante acqua salata seguendo il tempo indicato. Conserva un mestolo di acqua di cottura.
   
   
4. Mantecatura
   Scola la pasta e saltala in padella con la crema, aggiungendo poca acqua di cottura per ottenere una consistenza avvolgente.
   
   
5. Finitura
   Completa con basilico fresco e un filo d’olio a crudo.