FARINA DI CARRUBA BIO 1 Kg

La farina di carruba è perfetta con aromi “caldi” e dolci: vaniglia, cannella, noce moscata, e soprattutto con gli agrumi, in particolare arancia e mandarino, che ne esaltano il profumo caramellato. Sta benissimo con banana, pera e mela (anche in versione grattugiata negli impasti), e con frutta secca come nocciole, mandorle e noci. Un pizzico di sale fa davvero la differenza: amplifica l’aroma e rende il gusto più profondo.

Nelle ricette moderne funziona benissimo anche con ingredienti cremosi: yogurt (anche vegetale), latte vegetale, creme e budini. Se usi la carruba come “nota cacao”, puoi abbinarla a cioccolato fondente o gocce di cioccolato, ma spesso basta già da sola per dare un gusto ricco e rotondo. In miscela con farine neutre (riso, avena GF, mais) aggiunge personalità senza appesantire.

La carruba è spesso scelta perché naturalmente ricca di fibre, un aspetto utile per rendere le preparazioni più sazianti e “strutturate” all’interno di un’alimentazione equilibrata. Il suo gusto dolce naturale aiuta anche a ridurre la quantità di zuccheri aggiunti in alcune ricette, mantenendo comunque un profilo aromatico pieno e soddisfacente.

In più, essendo una farina senza glutine, è una buona alternativa per chi segue un’alimentazione gluten free e vuole variare rispetto alle farine più comuni. Dal punto di vista pratico, la sua capacità di assorbire liquidi la rende utile anche come addensante naturale in creme e budini, dove dà consistenza senza bisogno di farine raffinate o additivi.

Biscotti gluten free alla carruba e arancia (circa 18–20 biscotti)

Biscotti profumati e “caldi” con la dolcezza naturale della carruba, escludendo dunque l'utilizzo del cacao, e una nota agrumata che li rende super equilibrati. 

Ingredienti:

200 g farina di riso integrale bio Oltresole

30 g farina di carruba bio Oltresole (circa 15% del totale)

80 g zucchero di canna (o 60 g se li vuoi meno dolci)

60 ml olio di semi (o olio EVO leggero)

80–90 ml latte vegetale (mandorla/avena GF)

1 cucchiaino lievito per dolci

Scorza d’arancia bio grattugiata

1 pizzico di sale

Vaniglia o cannella (facoltative)

Preparazione:

1. Prepariamo gli ingredienti secchi
   In una ciotola mescola farina di riso, farina di carruba, lievito, zucchero e sale. Aggiungi la scorza d’arancia (e spezie se le usi).

2. Formiamo l’impasto
   Unisci l’olio e poi aggiungi il latte vegetale poco alla volta, mescolando finché ottieni un impasto morbido ma lavorabile. Se risulta troppo asciutto, aggiungi 1–2 cucchiai di latte; se troppo morbido, un cucchiaio di farina di riso.

3. Diamo forma ai biscotti
   Forma delle palline e schiacciale leggermente, oppure stendi l’impasto (circa 6–7 mm) e ritaglia i biscotti. Disponili su teglia con carta forno.

4. Cuociamo
   Inforna a 180°C statico per 10–12 minuti. Devono risultare asciutti ai bordi ma ancora leggermente morbidi al centro: si assesteranno raffreddando.

5. Raffreddiamo e serviamo
   Lasciali raffreddare completamente per ottenere la consistenza giusta. Conserva in una scatola di latta per mantenerli fragranti.