FARINA DI SORGO BIO 1 Kg

La farina di sorgo si abbina perfettamente a farine dal gusto neutro come riso e mais, con cui crea impasti senza glutine più equilibrati, morbidi e facili da lavorare. È ideale anche in miscela con quinoa o miglio per aumentare il valore nutrizionale e ottenere preparazioni dal profilo più completo, sia nel dolce che nel salato.

Nel dolce si sposa bene con vaniglia, agrumi, miele, cioccolato e frutta secca, mentre nel salato ama abbinamenti semplici come olio EVO, verdure, erbe aromatiche e formaggi freschi. È una farina che accompagna senza coprire, rendendo le ricette più rotonde e armoniche.

Dal punto di vista nutrizionale, la farina di sorgo è apprezzata per il suo contenuto di fibre, che contribuiscono al benessere intestinale e a una digestione più regolare, favorendo al tempo stesso una sazietà duratura. Questo la rende particolarmente adatta a un’alimentazione quotidiana equilibrata.

Essendo certificata senza glutine, è indicata per chi soffre di celiachia o presenta sensibilità al glutine. Le proteine vegetali, insieme ai micronutrienti, aiutano a rendere le preparazioni più nutrienti, senza appesantire, in linea con una cucina moderna e consapevole.

Il sorgo è uno dei cereali più antichi coltivati dall’uomo, con origini che risalgono a oltre 5.000 anni fa. Grazie alla sua capacità di crescere in condizioni climatiche difficili, è stato per secoli un alimento fondamentale in molte culture, soprattutto in Africa e Asia.

Oggi il sorgo è riscoperto anche in Europa come ingrediente sostenibile, resiliente e adatto all’agricoltura moderna. La sua farina integrale, dal colore caldo e dal gusto naturalmente delicato, rappresenta un ponte perfetto tra tradizione antica e cucina contemporanea, unendo storia, funzionalità e versatilità.

Gnocchetti morbidi di sorgo e patate (per 4 persone)

Gnocchetti morbidi ma strutturati, dal gusto delicato e leggermente dolce. Un primo piatto semplice ma originale, che funziona bene con condimenti essenziali.

Ingredienti:

400 g patate a pasta gialla

120 g farina di sorgo bio Oltresole

40 g farina di riso integrale bio Oltresole (per bilanciare)

1 uovo piccolo (facoltativo)

Sale q.b.

Preparazione:

1. Prepariamo le patate
   Cuoci le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Quando sono morbide, scolale, pelale ancora calde e schiacciale finemente. Devono risultare asciutte e senza grumi.
   
   
2. Costruiamo l’impasto
   Aggiungi alle patate la farina di sorgo e la farina di riso, un pizzico di sale e, se desideri una maggiore tenuta, l’uovo. Lavora velocemente fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. Se risulta appiccicoso, spolvera leggermente con farina di riso.
   
   
3. Formiamo gli gnocchi
   Dividi l’impasto in filoncini e tagliali a tocchetti. Se vuoi, rigali delicatamente con una forchetta per trattenere meglio il condimento.
   
   
4. Cottura
   Tuffa gli gnocchetti in acqua bollente salata. Quando salgono a galla, scolali con una schiumarola.