FARINA DI TEFF INTEGRALE BIO 1 Kg

La farina di teff integrale si abbina molto bene a farine dal gusto neutro come riso e mais, che ne valorizzano la delicatezza e ne bilanciano la struttura. In miscela con sorgo, miglio o quinoa contribuisce a ottenere impasti senza glutine più completi, morbidi e facili da lavorare, ideali per pane e prodotti da forno.

Nel dolce ama abbinamenti semplici come vaniglia, agrumi, miele, cioccolato e frutta secca, mentre nel salato si sposa bene con olio EVO, verdure, legumi delicati e formaggi freschi. È una farina che accompagna senza sovrastare, rendendo ogni ricetta più equilibrata.

Dal punto di vista nutrizionale, la farina di teff è apprezzata per il suo contenuto di fibre, che contribuiscono al benessere intestinale, favoriscono la regolarità digestiva e aiutano a prolungare il senso di sazietà. Questo la rende particolarmente adatta a un’alimentazione quotidiana equilibrata.

Essendo naturalmente senza glutine e certificata, è indicata per chi soffre di celiachia o presenta sensibilità al glutine. Le proteine vegetali e i micronutrienti presenti aiutano a rendere le preparazioni più nutrienti, senza appesantire, in linea con una cucina moderna e funzionale.

Il teff è uno dei cereali più antichi coltivati dall’uomo e rappresenta da secoli un alimento base in Etiopia ed Eritrea, dove viene tradizionalmente utilizzato per preparare l’injera, il tipico pane fermentato. Il suo nome deriva da una parola che significa “perdersi”, in riferimento alla dimensione minuscola dei suoi semi.

Nonostante la piccola dimensione, il teff è sorprendentemente ricco e nutriente. Oggi è riscoperto anche in Europa come cereale sostenibile, resistente e adatto all’agricoltura moderna. La sua farina integrale rappresenta un ponte tra tradizione antica e cucina contemporanea, unendo storia, funzionalità e versatilità.

Galette morbide di teff e verdure (per 4 persone)

Piccole galette morbide, a metà tra una frittella e una polpettina schiacciata. La farina di teff dona una struttura delicata, un gusto leggermente tostato e una consistenza piacevole. Ideali come secondo leggero, contorno o proposta vegetariana.

Ingredienti:

120 g farina di teff integrale bio Oltresole

200 g zucchine grattugiate

1 uovo

40 g formaggio grattugiato (parmigiano o alternativa veg)

80–100 ml acqua

30 ml olio EVO

Sale e pepe q.b.

Erbe aromatiche a piacere (timo, prezzemolo, maggiorana)

Preparazione:

1. Prepariamo la base
   In una ciotola unisci la farina di teff, il sale e il pepe. Aggiungi l’acqua poco alla volta mescolando: l’impasto deve risultare morbido e cremoso, simile a una pastella densa.
   
   
2. Completiamo l’impasto
   Incorpora l’uovo, il formaggio e l’olio EVO. Mescola con calma fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le zucchine grattugiate, ben strizzate, e le erbe aromatiche.
   
   
3. Riposo breve
   Lascia riposare l’impasto 10 minuti. Questo passaggio permette alla farina di teff di idratarsi completamente e migliora la tenuta delle galette in cottura.
   
   
4. Formiamo e cuociamo
   Scalda una padella antiaderente leggermente unta oppure usa una teglia rivestita di carta forno. Versa cucchiaiate di impasto e schiacciale leggermente.
   Cuoci:
   in padella: 3–4 minuti per lato.
   in forno: 180°C per 20–25 minuti, girandole a metà.