Il Riso Carnaroli Integrale Biologico Oltresole è una varietà italiana premium non raffinata ottenuta tramite lavorazione minima che preserva integralmente crusca e germe del chicco, si presenta con chicchi lunghi, compatti e di colore ambrato con una superficie esterna più ruvida dovuta alla presenza della cuticola fibrosa che conferisce maggiore integrità strutturale e un comportamento in cottura più stabile ma meno orientato al rilascio di amido rispetto alla versione raffinata, dal punto di vista nutrizionale mantiene l’intero patrimonio del chicco risultando naturalmente ricco di fibre, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio e fosforo oltre a presentare un indice glicemico generalmente più contenuto, il tempo di cottura medio è di 35–40 minuti necessario per consentire l’idratazione completa degli strati esterni, a livello organolettico sviluppa un profilo aromatico più intenso e complesso con note cerealicole marcate e leggere sfumature tostate, mentre al palato risulta più deciso e persistente con una componente leggermente nocciolata, durante la cottura il rilascio di amido è più limitato e meno progressivo determinando una cremosità inferiore e una consistenza finale più tenace e strutturata con masticazione più lunga, si presta quindi meno al risotto classico cremoso ma risulta ideale per preparazioni dove è valorizzata la struttura del chicco come insalate di riso integrale, piatti unici bilanciati, bowl moderne e preparazioni al forno, con abbinamenti ottimali a verdure grigliate o al forno, legumi, proteine leggere, frutta secca, semi ed erbe aromatiche

Il Riso Carnaroli Biologico Oltresole è una varietà italiana premium coltivata secondo metodo biologico certificato, selezionata per l’elevata qualità del chicco e le sue performance tecniche in cucina, caratterizzata da chicchi lunghi, perlati, compatti e uniformi con una struttura interna solida e una bassa percentuale di rottura, indice di lavorazione accurata, grazie all’alto contenuto di amilosio, frazione dell’amido responsabile della tenuta in cottura, garantisce un’eccellente resistenza alla gelatinizzazione e un rilascio progressivo e controllato dell’amido, con un tempo di cottura medio di 16–18 minuti ideale per ottenere risotti cremosi con chicco perfettamente al dente e ben separato, dal punto di vista sensoriale presenta un profilo aromatico pulito e delicato con leggere note cerealicole naturali e un sapore equilibrato, neutro e strutturato capace di valorizzare gli ingredienti senza coprirli, durante la cottura sviluppa una cremosità progressiva e stabile mentre la consistenza finale risulta compatta, elastica e persistente, mai collosa, condizione fondamentale per una mantecatura efficace, è il riso di riferimento per il risotto tradizionale grazie alla sua elevata capacità di assorbire liquidi e aromi mantenendo integrità strutturale, e si presta perfettamente anche a preparazioni come timballi, riso al salto e piatti al forno, oltre ad abbinarsi in modo estremamente versatile a ingredienti come funghi porcini, zafferano, crostacei, agrumi, zucca, asparagi, formaggi stagionati ed erbe aromatiche.

Il Miele di Lavanda Oltresole è un prodotto artigianale italiano. Il colore è giallo chiaro e la cristallizzazione è molto rapida e a cristalli fini, molto piacevoli al palato in quanto di consistenza soffice e cremosa. La nota più caratteristica è data dal profumo che ricorda il fiore di lavanda e dal sapore molto delicato. Questa sua caratteristica lo rende immediatamente riconoscibile e molto apprezzato dai consumatori. La zona più vocata per la produzione del miele di lavanda è la Provenza dove nei mesi di Giugno e Luglio interi campi di lavanda spandono nell’aria un profumo inconfondibile. Molto più difficile risulta trovare un miele di lavanda italiano, come quello proposto da Oltresole, poiché le coltivazioni monoflora hanno rendimenti bassi e per ottenere delle buone produzioni si necessita di enormi distese di campi coltivati. Il profumo inconfondibile e l’aroma delicato rendono questo miele perfetto da assaporare al naturale. Molto gettonato è l’abbinamento con formaggi sapidi e stagionati, come il Fiore Sardo o il Montasio.

🌱 Biologica e 100% italiana | 🌾 Semi-integrale | 🚫 Gluten Free 

Le Penne di Ceci Biologiche di Oltresole sono realizzate con il 100% di farina di ceci semi-integrale biologica e italiana, certificata Gluten Free. Viene lavorata artigianalmente con trafila al bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura. Questo processo consente di preservare struttura, aroma e caratteristiche organolettiche della materia prima. La superficie risulta naturalmente ruvida, ideale per trattenere i condimenti, mentre la consistenza è compatta e piacevolmente tenace al morso. Il sapore è pieno, con la tipica nota intensa e leggermente rustica del cece.

💪 Ricche di proteine vegetali | 🌿 Fonte di fibre

La pasta di ceci è naturalmente ricca di proteine vegetali e fibre, caratteristiche che la rendono particolarmente saziante. Apporta inoltre vitamine del gruppo B e sali minerali come ferro e fosforo, contribuendo a un profilo nutrizionale completo. È un alimento adatto a un’alimentazione vegetale e rappresenta un’alternativa alla pasta tradizionale per chi desidera variare le fonti proteiche. Come ogni alimento energetico, va inserita in un regime equilibrato.

🍅 Ideali per condimenti strutturati

La forma a penna trattiene perfettamente sughi e creme. Si abbina molto bene a pesto, salsa di noci, sughi di verdure, ragù vegetali e condimenti a base di pomodoro. Grazie alla sua struttura proteica, sostiene anche preparazioni più ricche e può essere utilizzata per insalate di pasta fredde, mantenendo compattezza e tenuta.