🌱 Biologica e italiana | 🚫 Gluten Free

La Farina di Mais Bianco Biologica Oltresole nasce dalla macinazione dei chicchi di mais bianco da coltivazione italiana. Una varietà della stessa pianta del mais giallo, ovvero la Zea mays, che si distingue per la tonalità chiara dei suoi chicchi, particolarmente apprezzati per la sua versatilità e per il suo profilo delicato. Un ingrediente semplice e genuino, perfetto per ricette quotidiane, certificato senza glutine.

💪 Ricca di Fibre | 🤍 Colore chiaro e sapore dolce

Si distingue per il suo colore bianco brillante e per un gusto più dolce e gentile rispetto al mais giallo. È naturalmente ricco di fibre alimentari, utili a rendere le preparazioni più complete e sazianti. In cottura regala una texture morbida e “vellutata”, ideale quando vuoi una base neutra che valorizzi gli altri ingredienti.

🍲 Ideale per polenta, dolci e panature

È perfetta per polenta bianca cremosa, ma anche per pane, torte, biscotti e pancake gluten free, soprattutto in miscela con farine più neutre (riso/avena GF). Funziona benissimo anche per dare croccantezza attraverso impanature leggere.

🌱 Biologica e Italiana | 🚫 Gluten Free

La Farina di Piselli Verdi Biologica Oltresole nasce da piselli verdi finemente macinati per conservarne profumo fresco e un colore verde tenue. È certificata gluten free, quindi perfetta per chi segue un’alimentazione senza glutine o ha intolleranze e cerca un ingrediente pratico da usare ogni giorno, dal salato al dolce.

💪 Altamente proteica | 🥣 Sapore vegetale gentile, effetto morbidezza

Ricca di proteine vegetali e fibre, favorisce una sazietà più duratura e preparazioni più equilibrate, soprattutto quando sostituisce parzialmente farine più amidacee. In ricetta svolge una naturale azione legante ed emulsionante, permettendo spesso di ridurre uova o grassi mantenendo sofficità, struttura e gusto, per risultati più leggeri ma appaganti.

🥞 Ideale in pancake, piadine e burger

In cucina è docile e duttile: perfetta in miscela (10–30%) con riso, mais, saraceno o avena GF per impasti più morbidi e saporiti, piadine fragranti, pancake delicati e muffin “smart”. È ottima anche per pasta fresca proteica e per burger/polpette vegetali più compatti. Se l’impasto “beve”, aggiungi un filo d’acqua o latte: la fibra ama l’idratazione. Nel salato ama olio EVO, erbe e limone; nel dolce si sposa con vaniglia, miele e cioccolato.

🌱 Biologica | 🚫 Gluten Free

La Farina di Quinoa Bianca Bioloigca Oltresole nasce dalla macinazione dei semi di quinoa, pseudocereale originario delle Ande e da secoli alla base dell’alimentazione delle popolazioni locali. Oggi è una farina amatissima perché unisce tradizione e modernità: un ingrediente “consapevole”, perfetto per chi vuole variare la dispensa con alternative naturali e versatili. Inoltre questa farina è certificata senza glutine.

💪 Proteine complete | 🌾 Fibre per digestione e sazietà 

È particolarmente apprezzata per il suo profilo nutrizionale. La quinoa è nota infatti per le proteine complete (con tutti gli amminoacidi essenziali), utili per il benessere muscolare e generale. È anche fonte di fibre, che favoriscono la digestione e una sazietà più duratura. In più apporta micronutrienti importanti come vitamine del gruppo B, ferro, magnesio e zinco, preziosi per molte funzioni dell’organismo.

🥞 Sapore delicato, ottima in miscela

In cucina ha una consistenza leggera e un gusto delicato. Perfetta per pane, torte, biscotti e pancake gluten free, ma anche per pasta e gnocchi in miscela con farine più neutre. Provala in percentuale (10–30%) con farina di riso o mais per un risultato più equilibrato e profumato. 

🌱 Biologica e Italiana | 🌾 Integrale | 🚫 Gluten Free

La Farina di Riso Integrale Biologica Oltresole nasce dalla macinazione del riso integrale proveniente da agricoltura italiana certificata biologica. È una vera farina “base” della cucina senza glutine (infatti certificata gluten free): delicata, versatile e amatissima in numerose tradizioni, dall’Asia alla pasticceria di casa, perché permette di realizzare ricette semplici, pulite e dal gusto leggero.

💚 Ricca di Fibre

Essendo integrale, conserva una quota maggiore di fibre rispetto alla versione raffinata, offrendo un profilo più pieno ed equilibrato, pur mantenendo una grande delicatezza al palato. È ideale per chi cerca un ingrediente senza glutine e desidera preparazioni più bilanciate nella quotidianità. In cucina è anche un’ottima alleata come addensante naturale: dona cremosità a salse, creme, minestre e vellutate senza alterare o coprire i sapori, risultando particolarmente utile nelle preparazioni essenziali.

🥟 Ideale in miscela per impasti Gluten Free

Ha però una caratteristica importante: ha scarsa attitudine alla lievitazione da sola (manca la “rete” del glutine). Per pane e lievitati è quindi consigliata in miscela con altre farine (miglio, sorgo, mais, quinoa) e con addensanti naturali o mix specifici GF. In Italia è molto usata in pasticceria (biscotti e torte), ed è eccezionale per infarinature e fritti perché dà una crosticina più asciutta e croccante. È protagonista anche di ricette internazionali come spaghetti di riso, ravioli al vapore e dolci come il mochi.

🥇 BESTSELLER | 🌱 Biologica e Italiana | 🚫 Gluten Free

La Farina di Sorgo Biologica Oltresole nasce dalla macinazione dei chicchi di sorgo decorticato da agricoltura italiana, cereale antico dalla storia millenaria. Originario dell’Africa, il sorgo si è diffuso in molte parti del mondo grazie alla sua grande adattabilità: oggi è riscoperto anche in Europa come ingrediente moderno e versatile, perfetto per chi cerca farine alternative di qualità. Questa farina è certificata senza glutine.

💚 Ricca di fibre 

Una farina ricca di fibre, le quali favoriscono regolarità intestinale, digestione e una sazietà più prolungata. Alto contenuto anche di proteine vegetali, che aiutano a rendere le ricette più complete. In più apporta vitamine e minerali utili al benessere generale, rendendola una scelta ideale per variare la dispensa con ingredienti ricchi e bilanciati.

🧁 Sapore leggermente dolce | 🍞 Ideale per impasti dolci e salati 

Ha una consistenza morbida e un sapore leggermente dolce che si presta sia al dolce che al salato. È ottima per pane, focacce, torte, biscotti e pancake gluten free; funziona benissimo anche per impasti di pasta e gnocchi in miscela con farine più neutre (riso/mais). Provala in percentuale 10–30% per ottenere impasti più “pieni” e profumati senza coprire gli altri ingredienti.

Il riso Arborio Oltresole è un prodotto artigianale italiano, coltivato tradizionalmente nelle risaie della bassa ferrarese. Il riso arborio Oltresole è un riso superfino, con un nucleo ricco di amido che rimane perfettamente al dente, mentre la superficie tende a sfarinarsi; ha inoltre una buona capacità di assorbire liquido e condimento. Queste caratteristiche lo rendono ideale per la preparazione e la mantecatura dei risotti e, in generale, adatto ai risi asciutti o insalate di riso. Bisogna però fare attenzione a non scuocerlo perché, tra i superfini, è quello con la più bassa tenuta di cottura e il passaggio da crudo a troppo cotto avviene con particolare rapidità. Il consiglio perciò è quello di lasciarlo sempre leggermente al dente. Nutrizionalmente parlando, il riso arborio è povero di grassi e ricco di sali minerali. Inoltre l’arborio è una buona fonte di vitamina B, ha zuccheri facilmente digeribili ed è naturalmente privo di glutine. Le proteine contenute sono di elevata qualità, superiori a quelle di altri cereali, caratteristiche queste proprie del riso in generale e non di una singola tipologia.

Il riso Arborio Oltresole è un prodotto artigianale italiano, coltivato tradizionalmente nelle risaie della bassa ferrarese. Il riso arborio Oltresole è un riso superfino, con un nucleo ricco di amido che rimane perfettamente al dente, mentre la superficie tende a sfarinarsi; ha inoltre una buona capacità di assorbire liquido e condimento. Queste caratteristiche lo rendono ideale per la preparazione e la mantecatura dei risotti e, in generale, adatto ai risi asciutti o insalate di riso. Bisogna però fare attenzione a non scuocerlo perché, tra i superfini, è quello con la più bassa tenuta di cottura e il passaggio da crudo a troppo cotto avviene con particolare rapidità. Il consiglio perciò è quello di lasciarlo sempre leggermente al dente. Nutrizionalmente parlando, il riso arborio è povero di grassi e ricco di sali minerali. Inoltre l’arborio è una buona fonte di vitamina B, ha zuccheri facilmente digeribili ed è naturalmente privo di glutine. Le proteine contenute sono di elevata qualità, superiori a quelle di altri cereali, caratteristiche queste proprie del riso in generale e non di una singola tipologia.

Il riso Basmati di Oltresole è un prodotto coltivato con soli metodi tradizionali e artigianali. È una varietà di riso a chicco lungo, tipica dell'India settentrionale e del Pakistan. Il termine "Basmati" deriva dalla parola “vasmati”, che in sanscrito significa "fragrante". Il significato del suo nome riporta alla sua caratteristica più apprezzata: la ricchezza di aroma e di fragranza. Il riso basmati rimane morbido ed è più facile lavorarlo rispetto alle tipologie di riso più classiche. Rispetto alle atre varietà di riso, quello basmati è caratterizzato da un minor indice glicemico – la velocità alla quale il livello di glucosio presente nel sangue aumenta in seguito all’assunzione di un determinato aumento – grazie al fatto che è più ricco di amilosio, la componente dell’amido che è meno digeribile dall’uomo. Il basmati, come altri tipi di riso, si può cuocere in vari modi. Si può fare bollito, lessato, al vapore o pilaf. Il tempo di cottura del riso basmati varia a seconda della modalità di cottura. Il basmati bianco di Oltresole bollito in acqua cuoce circa in 10-12 minuti. Il riso basmati non si presenta come il riso più adatto per la preparazione di risotti e minestre, ma viene usato principalmente per accompagnare piatti speziati a base di pesce, carne e verdure ed è buono sia caldo che freddo. Il riso basmati infatti è buonissimo anche scondito, ma per renderlo più sfizioso può essere aromatizzato usando scorza o succo di limone, cardamomo nero, chiodi di garofano, curcuma, curry o bacche di pepe.

Il riso carnaroli Oltresole è un prodotto artigianale italiano, coltivato tradizionalmente nelle risaie della bassa ferrarese. Il carnaroli è un riso molto pregiato, caratterizzato da un chicco lungo, consistenza soda, alto contenuto di amido e un'eccellente tenuta di cottura, tutte qualità che hanno fatto meritare al Carnaroli il soprannome di "Re dei risi". Restano infatti integri e compatti dopo i 16-18 minuti necessari per farli cuocere. Assorbono bene brodo, salse, altri liquidi, ma anche burro e panna, per una mantecatura perfetta. Inoltre il carnaroli trattiene altrettanto bene aromi e odori. Per queste sue particolarità Il Carnaroli è uno dei risi più indicati nel momento in cui si vuole preparare un risotto. Per quanto riguarda il sapore, il carnaroli è lievemente dolce, per questo un ottima base per esaltare il gusto di qualsiasi ingrediente, dai funghi porcini ai gamberi, dalla crema di zucca al radicchio fino al taleggio. Tra le tipologie di riso, il carnaroli è tra quelli più digeribili ed è più facile assimilarne le proprietà nutrizionali.

Il riso carnaroli Oltresole è un prodotto artigianale italiano, coltivato tradizionalmente nelle risaie della bassa ferrarese. Il carnaroli è un riso molto pregiato, caratterizzato da un chicco lungo, consistenza soda, alto contenuto di amido e un'eccellente tenuta di cottura, tutte qualità che hanno fatto meritare al Carnaroli il soprannome di "Re dei risi". Restano infatti integri e compatti dopo i 16-18 minuti necessari per farli cuocere. Assorbono bene brodo, salse, altri liquidi, ma anche burro e panna, per una mantecatura perfetta. Inoltre il carnaroli trattiene altrettanto bene aromi e odori. Per queste sue particolarità Il Carnaroli è uno dei risi più indicati nel momento in cui si vuole preparare un risotto. Per quanto riguarda il sapore, il carnaroli è lievemente dolce, per questo un ottima base per esaltare il gusto di qualsiasi ingrediente, dai funghi porcini ai gamberi, dalla crema di zucca al radicchio fino al taleggio. Tra le tipologie di riso, il carnaroli è tra quelli più digeribili ed è più facile assimilarne le proprietà nutrizionali.

Il riso carnaroli integrale Oltresole è una variante del riso carnaroli, perciò l’aspetto del chicco è lo stesso, cioè un po’ allungata, ma il colore del chicco è più scuro. Al gusto il riso carnaroli integrale può ricordare quello della frutta secca, in particolar modo la nocciola. Il riso carnaroli integrale è un tipo di riso che ha dei valori nutrizionali migliori rispetto al classico riso bianco, perché viene lavorato meno. Questa minore lavorazione e raffinatura del chicco lascia intatti alcuni nutrienti che invece nel riso carnaroli classico vanno persi. Ecco che il contenuto in fibre è maggiore che aiuta la digestione e la salute dell’intestino. Anche il contenuto calorico è molto minore del riso carnaroli classico e quindi quello integrale può essere consumato tranquillamente anche da chi è a dieta. Molte sono le ricette che si possono realizzare con il riso carnaroli integrale. Si possono cucinare dei risotti allo stesso modo in cui si cucina il riso carnaroli classico. Gli abbinamenti possibili sono molti: ideali sono le verdure e anche il pesce. In particolare nella versione integrale è consigliato per le insalate.