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FAGIOLI AZUKI VERDI BIO 1 Kg

Vegan
Bio

🌱 Biologici 

I fagioli azuki verdi biologici Oltresole sono un legume di origine asiatica, selezionato da coltivazioni biologiche certificate. Piccoli, verdi e brillanti, hanno un gusto delicato e leggermente dolce, perfetto per variare la cucina di tutti i giorni con un ingrediente semplice ma diverso dal solito. Una volta cotti risultano piacevoli e “puliti” al palato, adatti sia a piatti tradizionali sia a ricette moderne.

🍪 Gusto delicato e dolce | 🧘 Alta digeribilità

Gli azuki verdi sono apprezzati per il loro profilo nutrizionale: apportano proteine vegetali, fibre e minerali come ferro, magnesio, potassio e zinco. Contengono anche antiossidanti naturalmente presenti nei legumi. Inseriti in un’alimentazione equilibrata, sono spesso scelti anche in regimi vegani e vegetariani, perché aiutano a rendere i pasti più completi e soddisfacenti.

💧 Necessario ammollo | 🥣 Ideale per piatti orientali

Dopo un ammollo di 6–8 ore, gli azuki verdi vanno cotti in acqua fresca per circa 35–40 minuti; è consigliato salare solo verso fine cottura. Una volta pronti, mantengono bene la forma e sviluppano una consistenza piacevolmente morbida, ideale per zuppe, contorni e curry. Nella tradizione asiatica sono usati anche in preparazioni dolci, come la crema anko, che valorizza la loro nota naturalmente delicata.


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Valori nutrizionali su 100g

Valore energetico
1403 KJ / 335 Kcal
Carboidrati
59,9 g
di cui zuccheri
3,3 g
Grassi
0,5 g
di cui saturi
0,4 g
Proteine
16,90 g
Fibre
11,70 g
Sale
0,01 g
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Per cucinare i fagioli azuki è necessario innanzitutto metterli in ammollo per almeno 6-8 ore, come si fa con tutti i legumi secchi. Secondo la tradizione giapponese, nell’acqua dovrebbe essere messo anche un pezzetto di alga kombu. Con questi fagioli in particolare sono indicate le preparazioni di calde zuppe invernali, o salutari polpette vegetali.

In quanto a proteine i fagioli azuki verdi ne hanno un contenuto molto alto, risultando molto indicati per una dieta vegana o comunque ipoproteica. Sono ricchissimi di antiossidanti, il che li rende molto utili nel contrastare ogni tipo di processo di invecchiamento, da quello della pelle a quello degli organi interni. Infine posseggono un alto contenuto di fibre e di isoflavonoidi, che proteggono cuore e cervello.

Il nome azuki o adzuki dal giapponese significa “piccolo fagiolo”. Qualcuno sostiene che il fagiolo azuki sia il re di tutti i fagioli. I fagioli azuki, infatti, vantano numerose proprietà nutrizionali che ne fanno un ottimo alleato per la salute. Sono tra i legumi più utilizzati proprio in Giappone. In Italia, purtroppo, sono ancora poco conosciuti e dunque non trovano largo impiego nella nostra cucina.