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Default Store View| Valore energetico: | 352 Kcal - 1490 Kj |
| Carboidrati: | 67,40 g di cui zuccheri 3,60 g |
| Grassi: | 1,78 g di cui saturi 0,08 g |
| Proteine: | 12,59 g |
| Fribre: | 8,00 g |
| Sale: | 0,69 g |
I sedani rigati di curcuma e pepe Oltresole sono ideali abbinati a un condimento di verdure: carote e zucchine tagliate a julienne con un filo di olio extravergine può essere un ottimo rimedio. Inoltre la pastificazione secondo il metodo artigianale esalta le caratteristiche nutritive ed il sapore genuino del grano, mentre la trafilatura al bronzo rende la superficie ruvida e più adatta a trattenere il condimento.
La curcuma non è semplicemente una spezia di colore giallo, ma è una preziosa alleata della salute. Ha proprietà curative, antiossidanti e antinfiammatorie. Il pepe viene inserito poiché è un facilitatore per l’assimilazione della curcuma. La minima quantità, rende il piatto comunque non piccante, pertanto può essere mangiato da tutti, anche i più piccoli.
Secondo un famoso studio scientifico condotto nel 1998 da Ghosh Shobha e altri ricercatori, l’aggiunta del pepe nero incrementa l’assorbimento della curcumina del 2000% (ovvero di 20 volte). La piperina contenuta nel pepe nero favorisce infatti l’assorbimento della curcumina: ne basta un pizzico, circa il 3% rispetto alla quantità di curcuma.
