Valore energetico: | 1659,25Kj/354 Kcal |
Carboidrati: | 77.49 g di cui zuccheri 2 g |
Grassi: | 1.77 g di cui saturi 0.47 g |
Proteine: | 9,39 g |
Fribre: | 14,60 g |
Sale: | 0,02 g |
I bersaglieri di segale Oltresole, dal sapore dolciastro e leggermente pungente, sono ottimi da abbinare a verdure verdi, pesto alla ligure, olive, capperi e pesto di noci.
Grazie al buon contenuto di fibre la pasta di segale ha proprietà lassative che aiutano a regolarizzare le funzioni intestinali oltre che abbassare la pressione arteriosa. Grazie al buon contenuto di vitamine e di sali minerali, ha anche proprietà energetiche e ricostituenti.
Di segale ne esistono due varietà principali, invernale ed estiva; in entrambi i casi, la sua coltivazione è decisamente meno problematica rispetto a quella del grano. La pianta, infatti, resiste meglio ai climi freddi, ventilati e secchi; inoltre, non richiede terreni particolarmente fertili.