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Un dolce che si basa su una ricetta di origine francese, le crepes con il loro gusto neutro si prestano a essere farcite con stuzzicanti ripieni dolci e salati. Il nostro Chef Barzanti ci propone una delle numerose varianti, con un ripieno a base frutta di stagione deliziosamente caramellati i fichi e guarnite con la nutriente e sfiziosa frutta secca.
In una ciotola capiente e dai bordi alti versa le uova, sbattile con una frusta e unite lentamente la farina e il latte; una volta ottenuto un composto fluido e omogeneo lascia riposare almeno un'ora; versa nella padella precedentemente unta con il burro, fatela roteare in modo che l'impasto ne ricopra tutto il fondo; cuoci e rigira la crespella anche dall' altro lato; quando la crepe sarà pronta, adagia sopra i fichi caramellati e il Philadelfia; prendi il bordo della crepe e fallo combaciare con l'altro e ripiega a metà in modo da ottenere un ventaglio; spolvera con zucchero a velo, guarnisci con le mandorle grezze e pelate sminuzzate, gelatina e crema balsamica. Servi ancora calde!
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